隆回有个土特产，长的不好看，神似“丑八怪黑炭”，但是隆回都忘不了，小时候的味道，一辈子的乡愁。猜猜看，我说的是什么呢？

   没错，就是我们魂牵梦萦的猪血丸子。

隆回猪血丸子，又叫猪血圆子，豆腐圆子，血粑，是隆回地区流传已久的传统食品。始于清朝康熙年间，民间历代相传，至斤已有好几百年的历史了。

       做好猪血丸子的第一步，是要选好豆腐。快到年底时，几乎家家打豆腐，做猪血丸子，浓浓的年味，在豆腐的香味中弥漫开。

　　隆回猪血圆子的主要原料是豆腐，先用纱布将豆腐中的水分滤干，然后将豆腐捏碎，再将新鲜猪肉切成肉丁或条状，拌以适量猪血、盐、辣椒粉、五香粉以及少许麻油、香油、味精、芝麻等佐料，搅拌匀后，做成馒头大小椭圆形状的丸子，放在太阳下晒几天，再挂在柴火灶上让烟火熏干，烟熏的时间越长，腊香味越浓。

    看似简单的搓揉拍，但是力度的控制很重要哦，拍出的丸子是紧致的，还是松软的，直接影响后面的熏制步骤。

    也有做一铁架，架下用火炉焚烧锯木屑、糠皮、谷壳或木炭熏烤，此种熏法特别讲究火候，不能过急过猛，否则口味不佳。丸子熏干后即可食用。猪血丸子色、香、味俱佳，腊辣可口，增进食欲，且易于保藏，至少半年内不会变质，同时还携带方便，煮熟切成片即可食用，是宴客时一道开胃的冷盘。

     传说明正德年间，宝庆府有一座山，叫九龙岭，此山很高，传说原来这里有十条龙，后飞走一条，故叫九龙岭，岭上有一座庙，有个老和尚在上面修行，山下有一穷苦人家，家有一孩，因常年患病，便寄在山上，跟老和尚学徒，后来病好了，但很瘦。

   他母常来看他，心里很急，认为可能是因为没吃肉，但和尚是不能吃肉的，她老人家左思右想，便想出了这个注意，把肉剁成肉末，拌在豆腐里，和尚吃豆腐是允许的，但是放进去后还看得见，于是她就加点猪血，再火用去烘，烘得干干的，一看还黑黑的，又做成圆圆的，拿到庙里给她孩子吃，不久小和尚就胖多了。

   可是纸包不住火，后来还是被老和尚发现了，圆子就没有再送上山了，但大家听说吃了可以长身体，变结实，于是很多母亲都开始跟她学做圆子了，圆子的做法也在当地就传开了